主料：野猪肉；

辅料：花椒，生姜，八角，桂皮，料酒，生抽，干辣椒，冰糖，盐；

步骤：

1.野猪肉处理干净，切小块；

2.冷水下锅，野猪肉腥味大，放入姜片和料酒一起焯水，水开后烧5分钟；

3.洗净血沫，捞出沥干水分；

4.准备好香料，烧肉时可以适量多放花椒；

5.锅中放油，加入冰糖，小火炒糖色，炒好后放入汆水后的野猪肉翻炒上色；

6.放入花椒，八角，桂皮，香叶，姜，干辣椒等香料炒片刻；

7.加入料酒，生抽，老抽翻炒均匀；

8.锅中加水没过野猪肉，加入少量醋，大火烧开后转中小火，大约炖一个半小时，肉熟水变少时加盐调味，大火收汁，出锅即可。