一、主料：
鲢鱼。
二、辅料：
酒，酱油，胡椒粉，番茄酱，糖，醋，盐，清水，淀粉水，淀粉，姜，葱。
三、操作步骤：
1.鱼尾洗净，由腹部划开鱼肉，将大骨剔除，鱼身用斜刀划刀口，拌入酒，酱油，胡椒粉和2片姜，2根葱腌10分钟。
2.将鱼尾拍上一层干淀粉，放入热油中炸上色捞出，放盘内。
3.炸油倒出，留1大匙油炒番茄酱，糖，醋，盐，清水，并将另1根葱切成葱花。
4.待汤汁黏稠时熄火，撒下葱花，淋在鱼尾上即成。
张悦
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