1.彩色蔬菜:彩色蔬菜并非当今食用蔬菜的主流产品，但其在消费者中却非常流行，能激发消费者品尝的兴趣，并且白色蔬菜的数量稀少，因而价格一直非常昂贵；

2.保健蔬菜:现在人类很注意用饮食疗法进行保健和美容，因此保健型的蔬菜特别畅销，销售者抓住了消费者的这种心理，不断进行价格变动，因而保健蔬菜在市场上越来越处于高价的地位；

3.珍稀野菜:野菜能助人增进食欲，因而很受大众欢迎，相比其他数量很多的野菜，珍稀野菜由于数量极少，所以比较值钱；

4.观赏蔬菜:随着旅游事业的发展，家庭栽花逐渐兴起，适当配备多种观赏蔬菜品种，可作为风景园林建设和繁荣花卉事业的补充，这种充当艺术品的观赏蔬菜价格逐年上涨。