用点燃的方式辨别酒精没有科学依据。

理由：酒精燃烧产生的颜色最主要的是金属的焰色反应。有机物一般是酯类、醇类，其燃烧之后没有焰色反应，与酒精含量的多少也没有关系。 燃烧后之所以出现淡蓝色以外的颜色，是参与燃烧的反应物不同和反应程度不同造成的。

纯粮食酒鉴别方法：

1.看：纯粮酿造的白酒看上去水晶透明，晃动时能明显的看到挂杯现象;酒精勾兑的白酒一般都呈浑浊状态，有的甚至有轻微的偏色，而且不会挂杯。

2.闻：纯粮酿造的白酒闻起来香气清纯而饱满，酒精勾兑的白酒闻起来则很刺鼻。

3.搓：纯粮酿造的白酒放在手上搓过以后，会完全侵入手里面，闻起来很香，且留存时间比较长;酒精勾兑的白酒则相反，不仅闻起来冲鼻子，而且留存时间很短。