柚子籽发芽的柚子肉是可以吃，但并不建议食用。

柚子籽发芽原因主要是由于籽在果子中营养足、水分多，再加上合适的温度，籽就会在果子中发芽。柚子籽发芽过程中并不会和土豆发芽一样产生毒素，因此柚子籽发芽后吃柚子肉，是不会造成网传的恶心、呕吐等一系列症状。

但由于籽吸收了柚子中的养分，因此对柚子的口感、口味，都会造成一定的影响，甚至柚子肉会产生苦味，因此并不建议食用。

柚子在没剥开前应在通风处保存，且温度不宜过低，在剥开之后，若不能一次吃完，最好不要去掉剥开后柚子外面的白衣，否则会导致果肉水分蒸发，同样会影响口味。