自然晒干的红枣因为在室外晒干，所以红枣表面会有尘土，因为是自然存放有尘土是自然正常的现象。而人工烘干的红枣因为加了糖所以握在手里会觉得有粘粘的感觉；挑选红枣时，要挑选粒大肉厚的，果皮红润，没有坏粒的；观察果形、皮色和皱纹。特别要注意蒂端，如果蒂端有穿孔或粘有咖啡色粉末的，表明果肉已被虫蛀，掰开后可看到肉核之间有一圈虫屑；手攥红枣，感觉坚实的枣粒干，肉质细的是好红枣。手感松软粗糙的尚未干透，质量较差。湿软而粘手的，表明很潮，不能久贮；剖开红枣，肉色淡黄、细实，没有丝条相连，入口糯的质量好。肉色黄，核大，有丝条相连，口感粗糙，味不足或带酸涩味的质量差。