爆炒羊羔肉的家常做法步骤：

1·羊肉切块备用用开水焯一下，大葱切段，生姜切片，青椒切段，手擀粉洗好备用；

2. 锅中倒适量的油，等油热放葱姜爆香，放入之前焯好的羊肉，再放入尖椒，再放适量的盐，花椒粉，及时翻炒，以免粘锅；

3· 翻炒至羊肉表面变成焦黄色时，向锅中倒入开水差不多淹没羊肉就可以，大火焖十分钟；

4. 等锅中的汤汁收的差不多，改中火，放入切好的青椒和手擀粉，再翻炒，加入适量味精；

5. 放入切好的蒜末，再放适量酱油上色，爆炒羊羔肉即可出锅。