包子含铝是指“泡打粉”等含铝添加剂中含有的大量硫酸铝钾或硫酸铝铵等成分。鉴别包子是否含铝的方法如下：

1.捏松软。与无铝发面添加剂相比，含铝“泡打粉”不仅发面速度更快，制作起来省时省力，而且蒸出来的包子皮颜色更好看，卖相好，且面质松软，吃起来有丝丝甜味。

2.看气孔。馒头包子如果添加了含铝添加剂，从口感上非常蓬松。掰开以后看发酵的气孔，也比较细小而且均匀；相反，不用含铝添加剂的包子和馒头，看起来相对干瘪，发酵的小孔也没那么均匀漂亮，吃起来却特别有嚼劲。

3.看颜色。真正的老面馒头，会白中微黄；而添加了泡打粉、增白剂等添加剂的馒头，颜色则会发白，而且个头也比较大。