辣肉的做法∶

主料∶剁好的肉糜250克；

辅料∶食盐适量、葱适量、料酒适量、老抽适量、调和油适量、鸡蛋一个、老干妈豆豉适量、剁椒适量、白糖适量；

步骤∶

1.向剁好的肉糜中，加入盐、料酒、料酒、葱花、鸡蛋、鸡精；

2.用筷子按顺时针方向搅拌，一直搅拌至有粘性为止；

3.锅内倒油，待油锅7分热时倒入豆豉和剁椒煸炒至香，再倒入肉糜一起煸炒，加入少许料酒去腥；

4.向锅中倒入一小碗水，大火烧开，再加适量的老抽调色，继续大火；

5.再向锅中加适量的白糖和鸡精调味，即可出锅。