如何识别：

1.看颜色

普通发酵的馒头色白而泛着微黄，饱满而内实，轻轻捏一下会迅速还原到原来饱满的样子，但是使用含铝泡打粉制作出来的馒头看起来白得发亮，个头也比普通馒头大，却不饱满。如果把它掰开，会看到较大的蜂窝，所以捏扁了不容易还原。

2.品尝味道

普通发酵的馒头比较有嚼劲，因为内部比较饱满；而含铝发酵粉制作的馒头吃起来更像是吃面包一般，大而不实。

铝馒头对人的危害有以下几点:

1.由于铝这个物质并不是人体所必需的物质，因此一直服用可能危害到人体大脑，造成痴呆，影响神经系统的正常功能；

2.对于儿童，长期使用也会严重干扰到孩子的生长发育；并且铝物质也是要通过肾脏排出，所以长期服用会加大肾脏负担，超标的食用会影响肾脏健康。