苹果红的2个原因：

1.内因是苹果里都含有一种花青素，花青素增多就会显出红色；

2.外因是太阳光，当阳光照射苹果，受照射的这一边的花青素就会大量增多，如此一来，苹果向阳的这一边就会逐渐变成红色。相比之下，另一边就显得绿的成分更多一些，至于有些苹果不管怎么晒，也不会变红，是因为它们含的叶青素少，含叶黄素则较多，苹果的果实是因为与红叶、红花的色素相同的色素越积越多为成红色的，很多果实成熟后会产生许多糖分，所以变得很甜，苹果的红色素跟苹果的糖分有密切的关系，随着糖分的增加，色素也在不断增加。