蒸馒头的面头是用中筋面粉做的，要细心揉制。

材料：中筋面粉、温水、酵母。

做法：

1.把酵母粉倒入面粉中；

2.用筷子搅匀；

3.将剩余的温水倒入面粉中；

4.用筷子搅成棉絮状；

5.用手揉面，揉至面团表现光滑；

6.面团放到容器中盖好盖子，或表面盖上潮湿的屉布，放在温暖处发酵至2倍大，时间长短随环境温度高低不等；

7.发好的面团内部是均匀的蜂窝状；

8.案板上撒少许薄面，将发好的面团反复揉，揉至面团的切面光洁无气孔；

9.将面团整形成长柱形；

10.将面棒切成等量的剂；

11.用手来回搓揉，整形成圆圆的馒头状；

12.馒头生坯底部沾些面粉，放在盖帘上，每个之间留出距离，生坯表面盖上潮湿的屉布，继续发酵，使生坯再次涨大，轻轻按压表面可感觉有弹性即可；

13.蒸锅内铺上潮湿的屉布，将馒头生坯放入，留出距离，锅盖盖好；

14.大火烧开蒸锅内的水后，转中火蒸25分钟。关火后，放置5分钟再打开盖子即可。