用干黄酱和甜面酱炒出来的炸酱好吃。

老北京炸酱的做法：

原料：干黄酱30克，甜面酱15克，肥瘦肉丁100g，黄瓜、豆芽、萝卜、黄豆，大葱、姜末各10克。

做法：

1.锅内少放一点油，油热之后用中火煸炒五花肉丁，待出油后，加一点料酒去腥，再加一些生抽，然后将肉丁盛出备用；

2.用一个碗把黄酱和面酱混合均匀，倒入锅内的煸肉油中，中火将酱炒一下；

3.酱炒出香味了，然后倒入肉丁、姜末，转小火；

4.酱熬至看着干干的收了汁，就可以离火加入葱白末，利用余温将葱白焖熟即可。