水果的颜色会有不同的原因：
1.水果的颜色是由果实发育过程中各种不同色素含量多少所决定的，植物色素主要有三类，即叶绿素、类胡萝卜素和花青素。
2.有些水果果实在幼嫩时，叶绿素含量大，所以水果成熟后表现为绿色。
3.有些水果当果实成熟后，叶绿素逐渐被破坏，类胡萝卜素的颜色呈现出来或由于形成花青素而使果实呈现出黄、红、橙等颜色。
刘书东
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