苏麻炖鸭汤的做法为：

食材： 山芹菜190克，烤鸭半只，辣椒2个。

调味料： 烤鸭汁3大匙，料酒1大匙，酱油1大匙，胡椒粉少许。

做法：

1.山芹菜洗净，切小段，辣椒剖开、去籽、切丝；

2.烤鸭去骨、切丝，用2大匙油炒芹菜和辣椒，再放入鸭丝同炒；

3.加入调味料，炒匀盛出。

提示：

1.一般烤鸭店会帮客人将鸭肉切块，为了方便取肉，可请店家将鸭肉去骨即可，或者根本不要切小，剔下鸭肉再切丝即可；

2.山芹菜非常细嫩，并有特殊香气，如果没有，也可用一般芹菜代替；

3.除了烤鸭，也可将煮熟的鸡、鸭以同法烹调，或者白切的鸡鸭块，去骨、取肉后切细，变化新吃法比重复加热的口感要好。