山药寿司最好吃清爽可口，山药是健脾养胃，降低血糖热量低。

主料：山药，米饭，黄瓜，蟹足棒，火腿，紫菜。

调料：盐半匙，白醋一匙，白糖一匙，香油适量。

步骤：

1.山药洗干净切大段放微波炉里高火7分钟，凉后去皮，压成泥，热米饭和山药拌在一起，加盐，糖，白醋拌均匀。

2.黄瓜切长条用盐，香油，腌15分钟左右，火腿切长条，蟹足棒切长条。

3.铺好寿司帘，放一片紫菜，把米饭和山药的混合物均匀的涂好，放黄瓜，蟹足棒，火腿，压实卷好。

4.将卷好的紫菜卷切匀摆盘。