不用加醋，炒牛肉火要大、油温在高、可适当加点嫩肉粉；加醋不会使牛肉变老，但影响味道。

一，食材：

牛肉250克、白菜两片、姜一小块、青蒜一段、胡萝卜适量、红椒一个、油适量、盐适量、味精适量、料酒适量、老抽适量、生抽适量、白糖适量、生粉适量。

二，做法：

1.牛肉清洗干净；

2.切薄片；

3.加入少许生粉，盐，鸡精，料酒和老抽用手抓均匀，腌制一会；

4.蔬菜洗净；

5.各切丝备用；

6.净锅放适量下入腌制好的牛肉中小火炒熟；

7.把炒好的牛肉装盘备用；

8.净锅放适量油下入姜丝爆香；

9.放入切好的白菜，红椒，胡萝卜和青蒜翻炒至软化；

10.倒入炒好的牛肉，调入适量盐，味精，生抽和少许白糖，洒适量清水，迅速翻炒即可出锅。