白茶的制作工艺，一般分为萎凋和干燥两道工序，而其关键是在于萎凋，萎凋分为室内自然萎凋、复式萎凋和加温萎凋。

萎凋：采摘鲜叶用竹匾及时摊放，厚度均匀，不可翻动。摊青后，根据气候条件和鲜叶等级，灵活选用室内自然萎凋、复式萎凋或加温萎凋，当茶叶达七、八成干时，室内自然萎凋和复式萎凋都需进行并筛。

烘干：初烘：烘干机温度100到120摄氏度，时间为10分钟；摊凉：15分钟。

复烘：温度80到90摄氏度，低温长烘70摄氏度。

保存：茶叶干茶含水分控制在百分之5以内，放入冰库，温度1到5摄氏度，冰库取出的茶叶三小时后打开，进行包装。