食材：蛏子500g，老酒适量，盐适量，鸡精适量，姜片适量，葱头适量；

步骤：

1.用水反复的冲干净，如果时间允许最好是提前用水泡上半个小时；

3.将蛏子都竖着放在碗里；

4.要摆满一碗，不能有大空隙；

5.再洒上姜片、葱头，倒入老酒、盐、鸡精，加少许水即可；

6.盖上锅盖或用保鲜膜封起来；

7.入锅蒸20分钟即可。

蛏子，东北部分地区称之为小人仙。蛏子，是帘蛤目竹蛏科瓣鳃纲软体动物的通称，又称蛏子皇、圣子、竹蝗、蜻。贝壳长，近柱状或卵圆形，两壳相等。中国盛产蛏子，南北沿海多有分布。蛏子肉可鲜食，也可加工制成蛏干、蛏油等。中国国养殖历史悠久，以福建、浙江产量最大，并有人工养殖。