主料：排骨400g、小米150g、土豆1个、葱1段、姜3片、蒜3瓣、盐6g、老抽5ml、油10ml、料酒10ml、干淀粉2勺、辣豆瓣酱2勺、生抽10ml

步骤：

小米淘洗干净，加水浸泡3小时以上；将排骨剁成三厘米见方的小块，清洗干净控水；葱姜蒜切末，与排骨一起倒入一个大点的盆中，搅拌均匀；.然后加入盐、生抽、老抽、料酒、色拉油，搅拌均匀；再倒入淀粉和豆瓣酱；继续用手搅拌，使所有的原料充分与排骨融和；最后倒入泡过水的小米；搅拌均匀，让每根排骨都均匀地裹上小米，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏，腌2小时；土豆切片垫底，将腌制好的排骨码放好；高压锅中放上水，再放个篦子，将排骨放入。大火上气后蒸约40分钟至脱骨即成。