原料：牛肉、香菇、玉兰片、鸡油、白酱油、料酒、葱段、姜片、盐、味精、胡椒粉、花椒、八角。

做法：

1.葱段、姜片、花椒、大料用纱布包好，成纱布包。

2.香菇洗净，去蒂，挤去水分，玉兰片切成片。

3.牛肉洗净，切成3.3厘米见方的块，在肉块上扎一些孔眼，放入沸水锅中，氽透，捞入凉水中，浸泡1小时，反复挤捏几次，去净血沫。

4.砂锅里放入牛肉块、白酱油、料酒、精盐、味精、鸡油、鲜汤、纱布包，再放入玉兰片，香菇片，大火烧开，再用小火炖制2小时，取出纱布包，撒入胡椒粉，即成。