有两种做法，分别如下：
炒紫甘蓝：
1.紫甘蓝洗净，切成丝鸡蛋磕入碗中打散，搅拌均匀。
2.炒锅上火，倒入少许橄榄油烧热，下入鸡蛋液，炒熟后盛出。
3.原锅上火，倒入橄榄油烧热，放入姜丝炒香，加入紫甘蓝丝，用大火快炒，炒至断生时，放入炒好的鸡蛋，加盐调味，炒匀即可。
醋溜紫甘蓝：
1.紫甘蓝、卷心菜洗净后切丝，加盐腌渍30分钟。
2.将月桂叶、醋、芥末混合，加水以小火煮3到5分钟成汁。
3.将混合汁和腌渍好的紫甘蓝及卷心菜搅拌均匀，放置2分钟即可食用。
高阳林
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