食材用料：卤牛肉500克，干红椒100克，辣椒粉100克，牛油300克，面粉500克，生姜50克，葱30克，八角5个，桂皮1块，花椒40粒，盐适量，味精适量，鸡蛋2个，汤青菜适量

步骤：

1.面粉加两鸡蛋，适量盐、碱、水揉成稍硬点的面团，用温布盖上，醋三十分钟；

2.把牛肉切成适口大小的丁；

3.热锅小火化开牛油；

4.小火炒香干辣椒；

5.再放进辣掓粉，炒香；

6.加水换大火，同时放进拍扁的姜块和葱、八角、花椒、桂皮烧开煮5分钟，放入肉丁和转小火炖二十分钟，放进盐和味精关火，汤汁就成了；

7.面团用面杖擀成1厘米厘的面饼，再切成宽1厘米左右的条，撒些干面分开，一条条大至搓一下成柱形，搓好后码放在一个方形托盘里，面条上下都撒些干粉，最好用淀粉。然后用保鲜膜盖严实，醒上1小时；

8..锅中烧大半锅水，大火，开后下面，煮三分钟。捞到汤碗里，再焯一下汤菜；

9.用勺盛入适量料汤、牛肉和辣椒即可。