材料：

新鲜海蟹二只、大蒜末、面包糠、生粉、盐、高度白酒、姜片、白糖。

做法：

1.将螃蟹用牙刷仔细清洗干净，分离蟹螯、头部，将杂物仔细去除干净，用流动的清水冲洗干净，切成大小适中的块儿，并且用刀背在蟹壳上轻拍几下；

2.加两小勺盐、一瓶盖高度白酒，4片姜，拌匀静置约20分钟入味；

3.蟹稍稍入味以后，将水沥出，然后均匀的包裹上一层生粉；

4.锅中的油加热到四成热时，转成中火，将裹好生粉的蟹肉块下锅。炸至壳开始变色 外表酥脆即可；

5.炸完螃蟹的油全部倒出过滤，锅中加一点点底油，中火烧热后下蒜末，煸炒出香味 然后下面包糠，不停翻炒 直到颜色微微金黄；

6.下之前炸好的螃蟹，加入一勺盐、一小勺白糖调味，继续翻炒，直到面包糠变为金黄色，并且包裹在螃蟹上即可。