放淀粉不会让油条更酥脆，在油条中放入泡打粉可以让油条更酥脆。

方法：

1.取200克中筋面粉筛入大碗中；

2.再加入12.5毫升泡打粉、45毫升花生油、少许盐、108克冷水，用筷子混合搅拌均匀；

3.再用手把面团揉到光滑有弹性的状态，约需揉面团3分钟。再把面团放回大碗中，并盖上保鲜膜静置1小时；

4.取出面团，用手稍压扁后，提起其一侧对折；

5.把压过的面团放进保鲜袋中，排出袋子里的空气，再扎紧袋口，在外边再罩一个保鲜袋，并排出空气后扎紧袋口，最后把面团放进冰箱的冷藏室内过夜；

6.用手把面条压成宽为8-10厘米的面饼，再盖上一层保鲜膜，静置备用；

7.准备油锅，放入炸即可。