如果腌制之前用水洗过，那么腌制后就不需要洗了，因为生粉在鱼上面可以更好的去除腥味。

酸菜鱼的做法：

食材：绿酸菜，草鱼鱼身半条，花椒，干红椒

步骤：

1.洗净的草鱼鱼身半条，切段后剔除鱼排，将两边的鱼肉用左手压紧，右手持刀慢慢片成鱼片；

2.用生粉、料酒、少许盐，然后倒入一个鸡蛋清拌匀腌制十五分钟；

3.绿酸菜切成丝，蒜切片，干红椒掰成两半；

4.锅内放油烧热，放入花椒、干红椒翻炒两下后放入蒜片继续翻炒出香；

5.放入切好的酸菜翻炒，加入水或者高汤，煮开；

6.放入鱼排骨、尾、鳍煮5分钟；

7.下入鱼片，大火煮3到5分钟，等锅内滚开后放入少许盐，鸡精即可。