煮羊肉：

1.将一只萝卜钻些孔，入锅与羊肉同煮；

2.在锅中放几粒绿豆，可除去腥膻味；

3.将羊肉用清水白煮，吃时加蒜及稀辣椒少许，膻气也可减少；

4.将羊肉洗净切好，放入开水锅中，然后倒上一些米醋。1斤羊肉可放1斤水、0.5两醋。煮到开锅，取出羊肉，膻气便可解除。这时，将去掉膻气的羊肉红烧或者采取其他法均可；

5.烧、煮羊肉时，加入一定量的咖喱粉，可除膻气。1斤羊肉放半包或三分之一包咖喱粉。

爆羊肉片：

1.锅内打底油，待油热，将羊肉下锅。羊肉炒至半熟，加米醋焙干。醋的数量是肉的千分之一左右。然后加葱、姜、酱油、白糖、料酒、茴香子待调料，起锅时加青蒜或蒜泥。其腥膻味大减，味香醇 ；

2.锅内打底油，用姜、蒜末炝锅，放羊肉煸至半熟，再放大葱，随即加酱油、醋、料酒煸炒几下，起锅打香油。其味香美，无腥膻。