酱猪货

材料：猪肘1个、猪舌1个、猪耳1个、猪心1个、猪尾巴2条、黄酒100克、酱油100克、盐40克、冰糖30克、葱10克、姜10克、八角4个、桂皮1块、香叶3片、白芷1片、沙姜1片、茴香籽20粒、甘草10片、干辣椒1个。

做法：

1.准备好所有材料；

2.把所有猪肉原料刮皮去毛洗净，肘子去骨备用，挤出猪心里的黑血块；

3.凉水下锅焯猪肉原料，放少许葱姜去腥，水开后煮5分钟，猪舌头煮完后用刀把表面的舌苔刮干净；

4.焯完的肘子用线绳捆起来，猪心内的水倒干净，所有原料晾一下水汽，再控出血水；

5.锅内把水烧热，然后放所有原料，水量以将没过原料为好，大火烧开；

6.在烧水时，锅中加少许水，放入冰糖炒糖色，炒到颜色紫红色；

7.水开后将糖色加热水调匀倒入锅中，然后放黄酒、酱油、葱段、姜片、香料包和盐，大火煮开后，最小火煮两个半小时即可。