不同做法口感不同，下面介绍其中几种：

凉拌豆腐：

1.将豆腐切成长方形块状，为了入味改刀一切为二；

2.蒜臼子里放盐，放入蒜辫砸成蒜泥。芝麻酱放入盐、醋、味精拌匀；

3.将蒜泥、芝麻酱一起拌匀，浇到豆腐上即可。

红烧豆腐：

1.将青蒜苗洗净，梗部和叶部切段，大蒜切成末，豆腐切成小丁，豆瓣剁细；

2.净热锅放油，油温后放入豆瓣炒香，放大蒜末炒香；

3.注入少量开水，调入酱油、盐；放入豆腐；

4.水分快收干时，加入青蒜苗梗部略烧；

5.加入青蒜苗叶部，倒入水淀粉略烧，关火即成。

麻婆豆腐：

1.豆腐切块，锅中倒水，大火加热沸腾后加盐，豆腐放入锅中焯2分钟，捞出沥干备用；

2.炒锅中入油加热，油4成热时倒肉，炒散，脱生后盛出；

3.炒锅倒油，加热至3成热时，加辣酱炒出香味，加辣椒面和豆豉，加适量水，倒入豆腐，再加入酱油，用水淀粉勾芡；

4.加入肉末、鸡精和蒜苗烧2分钟后，再淋入水淀粉勾芡，撒上花椒面即可。