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豆腐怎么做好吃啊都放什么调料啊

作者:何书一
2020-01-17
百科

不同做法口感不同,下面介绍其中几种:

凉拌豆腐:

1.将豆腐切成长方形块状,为了入味改刀一切为二;

2.蒜臼子里放盐,放入蒜辫砸成蒜泥。芝麻酱放入盐、醋、味精拌匀;

3.将蒜泥、芝麻酱一起拌匀,浇到豆腐上即可。

红烧豆腐:

1.将青蒜苗洗净,梗部和叶部切段,大蒜切成末,豆腐切成小丁,豆瓣剁细;

2.净热锅放油,油温后放入豆瓣炒香,放大蒜末炒香;

3.注入少量开水,调入酱油、盐;放入豆腐;

4.水分快收干时,加入青蒜苗梗部略烧;

5.加入青蒜苗叶部,倒入水淀粉略烧,关火即成。

麻婆豆腐:

1.豆腐切块,锅中倒水,大火加热沸腾后加盐,豆腐放入锅中焯2分钟,捞出沥干备用;

2.炒锅中入油加热,油4成热时倒肉,炒散,脱生后盛出;

3.炒锅倒油,加热至3成热时,加辣酱炒出香味,加辣椒面和豆豉,加适量水,倒入豆腐,再加入酱油,用水淀粉勾芡;

4.加入肉末、鸡精和蒜苗烧2分钟后,再淋入水淀粉勾芡,撒上花椒面即可。

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