原料配方：鸭蛋10千克，水11千克，生石灰1千克，纯碱600克，食盐350克，红茶末100克，硫酸铜30克。

步骤：1.将红茶末加水熬成茶汁，而后趁热缓慢倒入放有纯碱，食盐，硫酸铜和生石灰的容器中，搅拌均匀，捞出底部的灰渣，石块等杂质，冷却备用。

2.将蛋放入清洁缸内，至缸沿15厘米，放入竹条或木条卡住，防止腌制时鸭蛋上浮。将料液搅拌倒入缸内，淹没蛋面，而后用塑料布封口密闭。

3.蛋入缸后不要随意搬动，也不宜翻蛋，环境温度保持20摄氏度左右。腌制7天后，取3枚蛋对光照看，若黑不透亮，可打开鸭蛋一头头查看，如蛋白凝固透明，表明腌制正常，如蛋白软化不成型，表明料液碱性弱，可添加碱量或延长腌制时间。腌制20天后，可剥壳查看，若表面光洁，蛋体呈茶色，表明已腌制成熟。即可出缸。

4.清洗，晾干。出缸后用冷开水或消毒水洗净蛋壳，沥水晾干。