麻面是未长大的竹鸡，竹鸡分三个阶段：鸡仔、麻面和成鸡。

竹鸡亦称"泥滑滑"、"竹鹧鸪"或“扁罐罐”。属鸡形目，雉科。该鸟羽色艳丽，为国内特有的观赏鸟类， 在南方为常见种类。雄鸟生性好斗，常被人们驯化为斗鸟，以供观赏。

竹鸡繁殖方式：

竹鸡每年3月份进入繁殖期，此时由群栖转为分散活动；产卵在4到5月份，在茂密的灌丛、草丛、竹林地面营巢，内铺树叶、干草等物。每窝产卵7到12枚，卵重15克，呈暗乳色或淡褐色，具棕色细点和浅灰色斑。由雌鸟孵卵，孵化期为16到18天，最长可达20天， 雏鸟出壳后即可与成鸟一起奔跑、觅食。七月份或八月份的竹鸡就是麻面。