做长寿面，和面所用时间约5至10分钟，面上的鸡蛋为鹌鹑蛋或荷包蛋。

长寿面的做法：

食材：高筋粉、清水、鹌鹑蛋、圣女果、尤菜心、香菇、榨菜丁、骨汤、油、盐、鸡精、胡椒粉、汤皇。

步骤：

1.将高精粉倒入盆内加盐搅拌均匀，加水调和成面团，和硬扎软，饧30分钟；

2.将饧好的面放在案板上，搓成粗细均匀的长条，盘入油盘内，直至将和好的面盘完；

3.将盘好的面直接甩拉进开水锅内，煮熟捞入碗中；

4.把滚烫的骨汤加入盐、鸡精、胡椒粉、汤皇调好味，倒入面内，面上再摆上熟鹌鹑蛋、圣女果、尤菜心、煨好的香菇呈一定的造型，撒上榨菜丁即可。