黄油没有打发、面粉比例太少、温度太低，以上三点都会造成花形平平。
曲奇的做法如下：
1.将室温软化的黄油在大盆里打发，分次加入细砂糖、糖粉、盐等材料，继续打至糖溶解；
2.分次加入蛋液和奶，用电动打蛋器搅拌均匀；
3.面粉和奶粉过筛后，一点点加入，然后切匀，不要画圈搅拌；
4.切匀的面糊装进裱花带中，挤在烤盘上，每盘的大小要均匀，中间留适当的空间；
5.烤箱180度，大约需要15分钟。最后5分钟，要注意观察，避免烤过。
丁阳东
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