1.响水浅水藕。响水县的浅水藕既无南方的苦涩之味，又无北方藕的微酸味，而具有白、嫩、脆、香的特点，并且特别容易加工储存。

2.四鳃鲈鱼。主要产于灌河中下游，每条多为3到5斤，大的可达数十斤，此鱼身呈青灰色，两侧和背鳍上有黑色斑点，实际上也只有两个鳃，只是每个鳃盖上又多了一条较深的折皱，外观好像四鳃，故称。

3.条虾。又称白虾，是县境沿海特产之一。其壳薄软，色质透明，肉嫩味鲜，营养丰富。

4.响水牛蒡。牛蒡为营养和保健价值极佳的高档蔬菜。

5.汤沟大曲。以绵甜甘冽，芳香浓郁，回味持久，饮后不渴等特点而饮誉华夏，在璀璨的中华酒文化史上独树一帜，深受消费者的喜爱和欢迎。

6.香酥芦花雀。盐城市著名野味名菜。相传已有100多年历史。