1.辽宁的沟帮子熏鸡。始于清光绪年间，创始人叫刘世忠。其产品特点是色泽枣红明亮、味道芳香、肉质细嫩、烂而连丝；

2.山东的德州扒鸡。由烧鸡演变而来，其创始人为韩世功。其产品特点是外形完整美观、色泽金黄透红、肉质松软适口；

3.河南的道口烧鸡。始于清朝顺治十八年，距今已有三百多年历史。其产品具有五味佳、酥香软烂、咸淡适口、肥而不腻的特点；

4.安徽的符离集烧鸡。在我国1959年国庆大典上，符离集烧鸡被列为国宴名菜之一。符离集烧鸡的主要原料符离麻鸡是由当地野鸡演化而来，其肉香味美并有其独到之处。