两个作用：

1.可以通过毛细管调节蒸馏体系的真空度；

2.通入的气体在加热过程中起搅拌的作用，使得体系受热均匀。

作为气化中心，使蒸馏平稳，避免液体过热而暴沸毛细管的孔径很小，而且还控制流气量，在反应时可以自己控制。

减压蒸馏是分离和提纯有机化合物的常用方法之一，它特别适用于那些在常压蒸馏时未达沸点即已受热分解、氧化或聚合的物质。液体的沸点是指它的蒸气压等于外界压力时的温度，外压降低时，其沸腾温度随之降低，因此液体的沸点是随外界压力的变化而变化的，如果借助于真空泵降低系统内压力，就可以降低液体的沸点，这便是减压蒸馏操作的理论依据。减压蒸馏装置主要由蒸馏、抽气（减压）、安全保护和测压四部分组成。