辣椒根系不发达，耐肥力较低。

辣椒属于茄果类蔬菜，生长阶段性比较明显，可分为苗期和开花结果期两个阶段，苗期以营养生长为主，并完成花芽分化，而开花结果期与整个植株的生长发育及总产量有关。

茄果类蔬菜各阶段需肥不同，施肥一般分育苗肥、移栽肥和追肥三种。茄果类蔬菜育苗方法和用肥量基本相同，但移栽肥和追肥略有差异。

培育壮苗的目的是为了减少畸形果，增强抗病性和获得高产。培育壮苗不仅需要肥沃疏松的床土，而且还需要土壤中有丰富的速效氮、磷、钾和其它养分，pH值在6到7范围内。辣椒需肥量较大，应选择土壤肥沃、保水、保肥力强的壤质土，种植结果期辣椒对水肥要求较高。