卤菜

主料：鲜辣椒100克、花椒20克。

调料：姜4片、八角2个、桂皮一小节、白芝麻。

做法：

1.无油的冷锅倒入干红辣椒与花椒，小火慢慢炒1分钟左右关火。

2.待冷却后，取三分之一用研磨机磨成辣椒粉末。

3.另外三分之二磨成辣椒面。

4.把辣椒粉和辣椒面混合，并加入一茶勺盐和白糖搅拌均匀，然后撒上一层白芝麻。

5.冷锅冷油，放入姜片、八角、桂皮 ，开中火熬油。

6.待姜片炸至干瘪焦黄时取出所有香料，继续加热油到有白烟升起。

7.热好的油冷却10来秒以后，缓缓倒入辣椒面里。

8.如果不要渣，只要红油，那么待冷却以后，用个漏勺过滤即可。记得密封保存。