主料：猪蹄一只；

配料：食盐适量、冰糖适量、味精适量、姜适量、蒜适量、八角适量、花椒适量、桂皮适量、料酒适量、生抽适量、老抽适量、香叶适量、茴香适量、白果适量、甘草适量、胡椒粉适量、五香粉适量、白酒适量；

做法：

1.将准备的用来捆蹄的线绳先用开水烫上几分钟；

2.去了骨的猪蹄的表皮用刀刮干净；

3.表皮朝下，在肉上均匀的涂抹上盐、胡椒、味精、 五香粉，按摩几下后， 再均匀撒上姜末和蒜末；

4.将猪蹄卷起来；

5.用线绳将猪蹄横竖缠好，捆紧；

6.放入高压锅内， 放上两节藕；

7.准备好大料： 八角、 五香、桂皮、花椒、香叶、小茴香、甘草、白果等；

8.用纱布包好放入锅中， 再放上大葱、姜片、生抽、料酒、老抽、冰糖和适量的水没过原材料；

9.高压锅开后，转为小火，四十分钟， 关火， 再泡在里面三个小时以上；

10.拿出来后切片装盘即可。