京酱肉丝豆腐皮可以是生也可以是熟，看个人口味。

京酱肉丝是一道色香味俱全的汉族名菜，属于东北菜或北京菜。此菜咸甜适中，酱香浓郁，风味独特。选用猪里脊肉为主料，辅以黄酱或甜面酱及其它调味品，用北方特有烹调技法"六爆"之一的"酱爆"烹制而成。食用时辅以葱丝、腐皮为，口味咸甜适中，酱香浓郁，风味独特。

制作食材：里脊肉、鸡蛋1个、大葱4根、淀粉、番茄酱、甜面酱、白糖、酱油、料酒。

制作流程：

1.里脊肉洗净，切丝，将蛋清、酱油、淀粉、料酒加入肉丝中拌匀。

2.大葱洗净切成细丝。

3.锅内加油，加热后放入肉丝迅速滑开，待肉色变白后立即捞出。

4.锅中留适量的油，大火烧热，放入番茄酱、甜面酱、白糖，改小火用锅铲翻炒，炒至酱香扑鼻，并冒出小泡，改大火加入肉丝快炒至入味，淋上香油出锅。

5.将炒好的肉丝码在盘上，撒上葱丝即可。