原料：蛋清50克、鱼肉300克、生粉20克、水50克、姜15克、胡椒粉2克、盐2克。

做法：

1.用新鲜的草鱼，把鱼肉片切下来。切成方丁用水冲洗一下，去掉血水；

2.把鱼肉和姜末一起放入破壁机里，用酱料功能来搅拌；

3.把水加入，蛋清加入一半的量，开启功能键，十几秒的时间鱼肉就碎；

4.加入胡椒粉、盐及剩余的一半蛋清，再次启动酱料功能，让其自动完成；

5.把搅拌好的鱼蓉倒入盆里，顺一个方向搅拌，锅中放水，水温40度左右；

6.用勺子把鱼肉舀入水里，舀入的量以锅的容量为尺度；

7.然后开小火，让水温慢慢上升，达到90度即可；

8.小火把丸子浸熟，待丸子都飘起来，等半分钟，把丸子捞出即可。