博山硬炸肉的做法:

材料:猪铁脊一块、葱一根、姜一块、鸡蛋2个 、面粉、酱油、盐、芝麻、花椒粉、料酒；

步骤:

1.葱姜准备好，切丝；

2.猪铁脊一块洗净备用；

3.铁脊切四厘米长，半厘米粗的长条；

4.放入葱，姜，酱油，盐，花椒粉，料酒搅匀，盖保鲜膜腌制1小时左右，在腌制好的肉里放入两个鸡蛋，适量面粉，适量芝麻，搅拌均匀；

5.多倒点面粉，搅拌至每一根里脊肉上都挂有不少面糊；

6.锅里放油、烧至七成热，小火放入裹着面糊的炸肉，炸至表面金黄八成熟捞出控油；

7.待炸肉放凉，复炸一次，至表皮成较深的金黄色，捞出控油；

8.控油完毕装盘即可。

小贴士:

1.面糊不能太稀太少，否则炸出来只有肉的口感，没有酥脆感。

2.一定要复炸一次，才会酥脆。

3.记得放芝麻，放点芝麻味更香。