观察按压法
观察蛋糕，若蛋糕到达最高点后出现明显的回落，则说明蛋糕已经基本成熟。戴上隔热手套拿一根筷子伸进烤箱，按压一下蛋糕中心表面，若弹性很好，回弹明显，则说明蛋糕已经成烤熟。反之若塌陷明显，回弹不够则说明还未完全成熟，还需要回炉再造。
牙签检验法
戴上隔热手套，拿一根牙签伸进烤箱，在蛋糕中心部位插一下。若有蛋糕组织粘在牙签上被带出来，则说明蛋糕里面还比较湿，没有完全成熟；若牙签表面干净，则说明蛋糕基本烤熟。
马楠明
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