1.先把兔子切块，裹盐和豆粉加少许料酒，码味30分钟；
2.把蒜苗和小青椒对剖切5厘米的段；
3.接着放嫩姜丝，老姜，大蒜，花椒，大料少许；
4.去干辣椒10个并切段；
5.将兔肉放到油锅片刻后捞起，去掉血色；
6.放老姜，大蒜，花椒，大料下锅翻炒；
7.然后加入豆瓣酱、干辣椒段和嫩姜翻炒；
8.烧沸腾后把蒜苗和小青椒放入锅中；
9.然后把兔肉放入锅中煮；
10.煮熟后放盐和味精调味即可。
刘原明
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