香茅草是香草的一个品种。

香草，多数品种为原产地中海地区的一年或多年生草本植物，其茎叶是香气的主要来源，被人称之为居室中的天然香水瓶。有时也被称为药草，是会散发出独特香味的植物，通常也有调味、制作香料或萃取精油等功用，其中很多具备药用价值，一般所谓的香草主要是指取自绿色植物的叶的部份，但事实上包括花、果实、种子、树皮、根等，植物的各个部位都有可能入药。

香茅草又名柠檬草，茎叶中有柠檬的芳香，柠檬醛是其主要成分，新鲜或干燥后的柠檬香茅都具有宜人柠檬香味，可替代柠檬作为柠檬水用途，以热水冲泡作花草茶或药草茶亦十分可口；基部嫩茎杆部位则适合作为鱼、肉汤等料理之添加香味，可用于茶和调味料以及作为食品和药物使用。