减肥期间晚餐时可以吃炒土豆丝和茄子，但不建议吃夜宵的时候吃这两种菜。原因如下：

土豆和茄子有健脾开胃调理，延缓衰老调理，减肥瘦身调理 便秘调理等的功能。炒茄子的时候很容易吸收很多的油分，但茄子配土豆可以减少茄子油分。土豆不仅有呵护肌肤、保养容颜的功效，吃起来还有减肥的作用。土豆富含维生素B、维生素C以及多种矿物质。每天多吃土豆，不仅可以减少脂肪的摄取，土豆里面只含百分之零点一的脂肪，淀粉含量不过百分之二十。土豆还含有丰富的膳食纤维，能够使人产生饱腹感，避免摄取过多热量。建议想要减肥的人最好是将土豆当做主食来吃。