脆皮火烧的做法，主料：面200克。辅料：油适量、盐四分之一勺、花椒粉四分之一勺，面10克。步骤：

1.和面，饧30分钟。

2.饧好后再次揉面。

3.搓条下剂。

4.准备好油酥，由油，盐，面粉，花椒粉，混合而成。

5.剂子擀成长方薄片，均匀涂抹油酥。

6.从一端叠起。

7.一直向左叠到最后。

8.用擀面杖将一端擀薄，擀薄后盖在饼坯上，同样的方法修整另一端，擀薄后包住饼坯。

9.两面轻轻擀匀即可

10.平锅少许油，入饼坯

11.煎至两面上色后入烤箱，烤箱180度，提前预热，烧饼鼓起，两面上色后即可

把脆皮火烧做好需要注意面要饧，饧好了的面可塑性才好，火烧分层的关键就是油酥，饼坯要包裹严实，在烤箱里的火烧才会鼓起。