爆炒西兰花的做法步骤如下所示：
1.准备一颗新鲜的西兰花，把西兰花用手掰碎；
2.把掰好的西兰花块用热水焯一下；
3.将焯好的西兰花过凉水；
4.将五花肉切片，将蒜拍碎；
5.将西兰花过凉水后捞出，并在漏盆里沥水；
6.油烧热后，放入大蒜进行爆炒；
7.大蒜炒出香味后，放入五花肉翻炒；
8.五花肉炒至变色后，倒入约一勺的味极鲜，放入西兰花翻炒；
9.炒好的西兰花在临出锅时，加入一小勺盐，炒匀后盛盘出锅即可。
高俊华
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