主料：虾子酱5克、鸡蛋3个。
步骤：
1.鸡蛋磕入碗中打散，加入蠓子虾酱和葱花一起搅匀；
2.炒锅上火，倒入植物油烧热，放入搅好的蛋液；
3.炒至蛋液成形时添入少许水，继续翻炒均匀即可。
注意事项：
1.虾酱本身有咸味，因此不宜多放，也无需加盐，以免盐味过重；
2.虾酱虽然味道鲜美独特，但在腌制发酵过程中，会产生一种致癌物质，亚硝酸盐。所以虾酱通常只能做调味使用，不宜大量食用。
何熙华
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