1.冬天时用抹布蘸点盐水正反面均匀擦一下，再正反面均匀的抹点食用盐，主要是防蛀防烂。做完饭后正反面用清水冲干净，但是要保持二面湿度一样。冲干净后再立着阴干，注意不能平躺放，平躺会使下面一面与空气隔绝，也会使二面收缩不均匀。另外还有一种处理方法是等菜板干后用烧开的热植物油，均匀的淋在两面木头上，淋干后，立12小时即可；

2.菜板在使用时，不应专用一端，要四周旋转使用，保持菜板磨损均衡，避免常用一面出现凸凹不平，一旦出现不平时，可用铁刨刨掉或用刀、斧砍平；

3.菜板用完后，要刮洗干净，竖起，用洁布罩好，放通风处，以备再用。